Test av semlor i Stockholm

Test av semlor i Stockholm

Senast Uppdaterad Februari 2017

I Stockholm kan vi hitta Sveriges största utbud av klassiska konditorier för nostalgikern såsom Vete-katten, Gunnarsson och Tössebageriet. Vi gjorde ett urval av dessa konditorier med gamla anor tillsammans med några bagerier från stadens yttre delar för att få en bra geografisk spridning. Upp till 40 personer, allt från totala semmelnördar till mer vanligt folk, har testat, betygsatt och kommenterat de olika semlorna. Allt för att på ett så bra sätt som möjligt kunna vägleda alla semmeltörstande stockholmare.

Testet är uppbyggt utifrån följande parametrar

Smak: Hur är den totala smakupplevelsen av semlan? Smak står för 45 % av betyget.
Mandelmassa: Hur mycket smak av bittermandel finns, hur är konsistensen och smaken? Mandelmassa står för 25 % av betyget.
Grädde: Är den fluffig, hur smakar den och hur mycket grädde är det på semlan? Grädde står för 10 % av betyget.
Bröd: Hur mycket kardemummasmak har brödet och hur saftigt är det? Bröd står för 10 % av betyget.
Utseende: Är semlan vacker för ögat och hur mycket florsocker har den? Utseendet står för 10 % av totalbetyget.

Produkter i testet

Vete-Katten

Klassisk, välbalanserad favorit med fluffig grädde och god mandelmassa

Pris vid inköp: 40 kr Antal butiker: 3 Adress: Kungsgatan 55, Åhlens City, Östermalms saluhall Öppettider: Kungsgatan mån-fre 07.30-20.00, lör-sön 09.30-19.00, Åhlens City mån-fre 08.00-21.00, lör 10.00-19.00, sön 11.00-19.00, Östermalms saluhall mån-fre 09.30-19.00, lör 09.30-18.00
Bäst-i-test.se 2017.png

Vetekatten med anor ända sedan 1928 levererar en vinnande favorit! Detta underverk har inte bara ett vackert yttre med mycket florsocker utan är också otroligt välbalanserad avseende mandelmassa, grädde och kardemumma som kittlar dina smaklökar. Mandelmassan, som är ganska fast, har en framträdande smak av bittermandel men utan att ta över. Detta i kombination med alldeles lagom mycket grädde som är riktigt fluffig gör att semlan blir älskad. Även om brödet hade viss kardemummasmak så var det något anonymt, mer smak hade varit fördelaktigt. Dock är detta ändå en stilren och traditionsenlig semla med hög kvalitet, ett riktigt bra val som gör att den blir bäst i test!

  • +
    Vacker, välbalanserad, fluffig grädde, god mandelmassa
  • Anonymt bröd
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

5 av 5

Lundbergs konditori

Smakrik kreation med kardemummafylld mandelmassa, något för de riktiga entusiasterna

Pris vid inköp: 38 kr Antal butiker: 1 Adress: Sjöbjörnsvägen 2 Öppettider: mån-fre 07.00-18.00, lör 08.00-16.00, sön 09.00-16.00
Badge Bästa PROFFSSEMLA 2017.png

I mysiga Gröndal ligger Lundbergs konditori grundat redan 1946. De bakar med tillsatsfritt, ekologiskt mjöl från småskaliga svenska kvarnar. Det här är semlan för de riktiga entusiasterna! Om du verkligen bryr dig om ditt bakverk och inte är rädd för mycket smak, då är detta fettisdagsbullen för dig. Med en fantastisk kombination av bröd, grädde och mandelmassa klättrar den upp till toppen och vi utser den till testets bästa proffssemla. Det som utmärker den mest är den krossade kardemumman som är nedblandad i mandelmassan som också innehåller stora mandelbitar. Konsistensen på fyllningen är utmärkt och det är också alldeles lagom mycket. Mandelmassan har en mycket stark smak av bittermandel som tillsammans med kardemumman ger semlan en något vuxen smak. Men för den som vågar utmana sina smaklökar är det perfekt. Ovanpå den saftiga bullen ligger ett tjockt lager med himmelskt fluffig grädde. Hela kreationen toppas sedan med rikligt med florsocker. Lundbergs med sin meriterade personal gör ett proffsigt intryck och levererar en semla i världsklass!

  • +
    Kardemummakross i mandelmassan, mycket bittermandel, mycket mandelmassa
  • Vuxen smak
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

5 av 5

Gunnarssons specialkonditori

Riktigt bra smak och konsistens på mandelmassan

Pris vid inköp: 43 kr Antal butiker: 1 Adress: Götgatan 92 Öppettider: mån-tors 07.00-21.00, fre 07.00-20.00, lör 07.30-18.00, sön 10.00-18.00

Söders mest populära konditori erbjuder ett säkert val som gör dig riktigt belåten. Bakverket byggs upp av ett saftigt bröd med lagom mycket kardemummasmak som toppas med ett relativt försiktigt lager florsocker. Mandelmassan i denna bulle lovordas av testpersonerna både vad gäller den härliga konsistensen och smaken med en framträdande men välbalanserad bittermandel. Fluffig är verkligen rätt ord för att beskriva grädden som på ett vackert sätt lyfter upp det lilla locket från resten av bullen. Av smaken på grädden hade dock funnits mer att önska vilket drar ner totalbetyget något för Gunnarssons. Denna kreation är ändå en klassiker som uppskattas av testpersonerna.

  • +
    Fluffig grädde, jättegod mandelmassa, bra konsistens, lagom mycket grädde
  • Smaken på grädden
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5 Betyg 4.5/5

4.5 av 5

NK Bröd

Ursnygg semla med lagom kardemummasmak

Pris vid inköp: 44 kr Antal butiker: 1 Adress: Hamngatan 18-20 Öppettider: mån-fre 10.00-21.00, lör 10.00-18.00, sön 11.00-17.00

NK Bröd utmärker sig i testet som en riktigt gräddbomb med den semla som har allra mest grädde. Detta gör den riktigt snygg men när det väl är dags att sätta tänderna i den kan med fördel lite grädde skrapas bort. Är man inget stort fan av kardemumma är denna semla ett bra val då smaken bara är försiktigt framträdande. Mandelmassan har en ganska hård konsistens och är väldigt god med en len karaktär. Dock önskade vi oss lite mer av denna härliga fyllning. Brödet är gott, mandelmassan mumsig och grädden, även om det är för mycket, har en väldigt bra smak. Semlan från det statusfyllda NK klättrar helt klart upp till en av våra topp-placeringar.

  • +
    Riktigt snygg, len mandelmassa, lagom kardemummasmak
  • För mycket grädde
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5 Betyg 4.5/5

4.5 av 5

Älvsjö konditori

Pris vid inköp: 32 kr Antal butiker: 1 Adress: Johan Skyttes väg 204 Öppettider: mån-fre 07.00-18.00, lör 08.00-15.00

Fluffig bulle och fluffig grädde, det är vad som utmärker semlan från Älvsjö konditori. Brödet har en framträdande smak av kardemumma men utan att ta över. Det kvalitetsmedvetna konditoriet i de yttre delarna av staden har helt enkelt tagit fram ett välbalanserat och vackert bakverk. Den har mycket grädde som är otroligt luftig och ett litet lock som toppas med ett tunt lager florsocker. Inuti bullen återfinns en fantastisk fyllning med stora mandelbitar och en hint av bittermandel. Dock önskades lite mer av denna härliga mandelmassa. Semlan är god men den sticker inte riktigt ut från mängden vilket minskar betyget något. Det är dock en klassisk semla, som dessutom är fin för ögat, så vill du vara traditionsenlig är detta absolut ett bra val.

  • +
    Otroligt fluffig grädde, fantastisk mandelmassa, stora mandelbitar
  • Något lite mandelmassa
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

4 av 5

Tössebagerier

Snygg med riktigt luftig grädde och behaglig bittermandel

Pris vid inköp: 45 kr Antal butiker: 1 Adress: Karlavägen 77 Öppettider: mån-fre 07.00-18.00, lör 09.00-17.00, sön 09.00-16.00

Tössebageriet, som är uppfinnare av den traditionsbrytande wrapsemlan, levererar såklart också klassiska semlor och erbjuder en snygg och fin bakelse. Med sin fluffiga, goda grädde som är tunt vispad för optimal luftighet blir den mycket mumsig. Mandelmassan är god med en behaglig mängd bittermandel och en tunn konsistens. Kardemummasmaken i brödet är försiktigt framträdande och brödet är saftigt. Tössebageriets semla är väldigt söt, grädden upplevs sötad och vi kan känna viss smak av vanilj i bakverket. Detta i kombination med att den är stor och har väldigt mycket mandelmassa gör att den blir något mäktig. Men för den som gillar sötsaker är denna uppenbarelse helt rätt.

  • +
    Fint utseende, luftig grädde, fin mandelmassa
  • Väldigt söt, för stor
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

4 av 5

K-märkt Patisserie & Bageri

Elegant och kreativ med mycket florsocker

Pris vid inköp: 35 kr Antal butiker: 1 Adress: Karlavägen 100 Öppettider: mån-fre 10.00-17.00

En annorlunda form som är elegant i sin enkelhet. Den avlånga ovala formen är nog så udda den kan vara och ändå få kvalificera sig som en klassisk semla. Ett ordentligt lager med florsocker är pudrat över locket som vilar på ett lagom tjockt laget med fluffigt vispad grädde. K-märkt med sin känsla för design och kreativitet har lagt ner extra tanke i sin semla med både annorlunda ingredienser i mandelmassan och den udda formen. Trots detta når den inte riktigt hela vägen fram. Brödet i den här bullen har bara en liten hint av kardemumma vilket gör den något smaklös. Tillsammans med en sparsam mängd mandelmassa, som inte är så söt, blir semlan lite beige. Den icke-traditionella formen uppfattas inte heller enbart som positiv och kanske vågar den här semlan lite mer än den borde. Semlan är god men säger inte så mycket.

  • +
    Elegant, kreativ form, fluffig grädde, mycket florsocker
  • Inte tillräckligt söt, något smaklös
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5 Betyg 3.5/5
  • Betyg 5/5

3.5 av 5

Chateau Bageri & Konditori

Genuin och smakrik med massor av grädde

Pris vid inköp: 32 kr Antal butiker: 1 Adress: Skärlingebacken 2 Öppettider: mån-fre 06.00-19.30, lör-sön 07-30-18.30

I den klassiska 40-tals miljön i Bandhagen Centrum ligger Chateau Bageri & Konditori.  Hit åker poliser från hela söderort för att njuta av en kopp morgonkaffe. Konditorn har tagit fram en riktig gräddbomb till semla! Även om det vid första anblick kan se ut som att grädden är i hårdaste laget så visar det sig vara helt fel. Den är inte det minsta smörig utan fluffig, smälter i munnen och har en mycket bra smak. Att äta all grädde skulle nog dock bli lite mäktigt. Under det tjocka gräddlagret döljer sig en ganska lös mandelmassa med stora bitar och massor smak av bittermandel. Det är tillfredsställande mängd och den smakar riktigt gott. Allt detta göms i en fluffig bulle med mycket smak av kardemumma. Även om brödet är gott så är det på gränsen till torrt. Detta i kombination med de stora mandelbitarna gör att det blir väldigt mycket tuggmotstånd i bakverket. Saftigare bröd eller något mindre mandelbitar hade varit att föredra. Oavsett så är detta en av testets mest smakrika semlor och den känns verkligen genuin.

  • +
    Mycket god mandelmassa, smakrik, fluffigt bröd
  • Lite torr bulle, mycket tuggmotstånd
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5 Betyg 3.5/5
  • Betyg 5/5

3.5 av 5

Haga Tårtcompani & Bageri

Mycket smak av bittermandel, stora mandelbitar och mycket florsocker

Pris vid inköp: 40 kr Antal butiker: 1 Adress: Fleminggatan 107 Öppettider: mån-fre 07.00-19.00, lör 07.30-16.00

Haga Tårtcompani & Bageri som gör fantastiska tårtkreationer kan även baka semlor. Fastlagsbullen märker ut sig som den som har mest smak av bittermandel av de semlor som är med i testet. Mandelmassan får överlag positiva kommentarer och det är stora mandelbitar i vilket är ett stort plus. Brödet i bullen har inte så mycket kardemummasmak men är gott, dock faller det på att det är lite torrt. Nedre delen av bullen är lite för stor med för mycket bröd i förhållande till fyllning. Grädden är hårt vispad och det är ganska mycket grädde. Detta är dock till utseendet en fin semla med ett ordentligt lager florsocker som förhöjer intrycket.

  • +
    God mandelmassa, mandelbitar i mandelmassan
  • Torrt bröd, hårt vispad grädde
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

3 av 5

Urban Deli

Stora mandelbitar i fyllningen och ordentligt med florsocker

Pris vid inköp: 39 kr Antal butiker: 3 Adress: Sveavägen 44, Nytorget 4, Hesselmans Torg 12 Öppettider: Sveavägen mån-tis 07.00-23.00, ons-lör 07.00-01.00, sön 07.00-23.00, Nytorget mån-tis 08.00-23.00, ons-tors 08.00-00.00, fre-lör 08.00-01.00, sön 08.00-22.00, Hesselmans Torg mån-ons 08.00-22.00, tors-fre 08.00-23.00, lör 09.00-23.00, sön 09.00-22.00

Det unga och hippa Urban Deli levererar en god semla med ett fint täcke av florsocker. Brödet är relativt saftigt och har framträdande men försiktig smak av kardemumma. Detta bakverk har mandelmassa med stora bitar och en konsistens som är alldeles lagom, inte för rinnig och inte för fast. Smaken av bittermandel finns där men det är inget som sticker ut. Vissa av våra testare tycker sig dock känna en säregen smak i mandelmassan som inte vanligtvis brukar förekomma. Också gräddmängden är mittemellan, inte mycket grädde men inte heller lite grädde. Urban Deli levererar helt enkelt en lagom semla kort och gott.

  • +
    Stora bitar av mandelmassa, lagom mycket grädde, mycket florsocker
  • Sticker inte ut, annorlunda smak på mandelmassan
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

3 av 5

Balders Bröd

Mycket saftigt bröd fylld med mandelmassa med utmärkt konsistens

Pris vid inköp: 42 kr Antal butiker: 1 Adress: Mall of Scandinavia, Solna Öppettider: mån-sön 08.30-21.00

Sedan 1927 har Balders Bröd haft verksamhet och det märks att det är bröd de sysslar med. Bullen ser inte mycket ut för världen men när man sätter tänderna i den så visar den sig vara otroligt saftig och garanterat gjord på extra smör, utan att vara sliskig. Ovanpå brödet ligger ett försiktigt lager med grädde och ett lock som toppas med rikligt med florsocker. En mycket stilig kreation. Inuti bakverket finns en mandelmassa med näst intill perfekt konsistens, den är inte för fast och inte för lös. Dock så har den i princip ingen smak av bittermandel vilket gör att den blir lite för söt. Tillsammans med den anonyma kardemummasmaken i brödet gör det att semlan tar sig förbi smaklökarna ganska obemärkt. Hålet med mandelmassa är djupt och smalt i mitten av bullen vilket ger en obalanserad smakupplevelse, ena tuggan kan vara bara bröd och i nästa har man mumsat i sig nästan all mandelmassa på en gång. Denna semla har inte så mycket grädde vilket är positivt med tanke på den söta mandelmassan då den annars hade riskerat att bli lite för mäktig.

  • +
    Toppkonsistens på mandelmassan, mycket florsocker, riktigt saftigt bröd
  • Saknar bittermandelsmak, obalanserad
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

3 av 5

Dessert & Choklad Stockholm

Lagom stor med bra mängd bröd i förhållande till fyllning

Pris vid inköp: 39 kr Antal butiker: 1 Adress: Patentgatan 7, (säljs även på Hotel Rival på Mariatorget 3) Öppettider: tis-fre 09.00-18.00, lör-sön 09.00 16.00

Den väldigt goda mandelmassan är det som höjer semlan från Dessert & choklad Stockholm. Trots att konditoriet är högt aktat och har levererat dessert till Nobelmiddagen så är semlan ändå ingen favorit. Det som framförallt drar ner omdömet är dess tråkiga utseende. Det är lite grädde som inte är fluffig, bullen är ganska blek och det är väldigt sparsamt med bittermandel. Semlan ger inte ett balanserat intryck heller i smak då det upplevs vara för mycket mandelmassa. Denna semla är ett ganska tråkigt alternativ. Det som ändå lyfter kreationen är att den är lagom stor och att det är lagom mycket bröd i förhållande till resten av ingredienserna.

  • +
    God mandelmassa, lagom stor, lagom mycket bröd
  • Hård grädde, lite florsocker, ej attraktivt yttre
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

2 av 5