Test av semlor i Malmö

Senast uppdaterat Februari 2021

Det finns gott om gamla och etablerade bagerier i Malmö, som har varit del av staden sedan urminnes tider. Men det finns också gott om moderna uppstickare som snabbt etablerat sig i stadsbilden. Vissa av konditorierna tillhör kedjor, medan andra är pyttesmå men otroligt populära.

Men vilken är Malmös godaste semla? Vi har korsat och skrubbat hela centrala Malmö för att hitta de bagerier som ska bjuda på stadens bästa semlor. Och eftersom semlor är poppis, har vi stått i en hel del långa (men socialt distanserade) köer.

Totalt har vi smakat 6 semlor - fem klassiska en lite mer unik variant - för att ta reda på vilken semla i Malmö som är bäst i test.

Testvinnare - Test av semlor i Malmö

Så gjorde vi testet

Smaken: Hur är den sammantagna smaken av semlan? Denna upplevelse står för 45 % av betyget.
Mandelmassan: Smakar den av mandel, är den slät eller har den tuggmostånd? Denna upplevelse står för 25 % av betyget.
Grädden: Hur smakar grädden och är den bra vispad? Är det lagom med grädde på semlan? Gräddupplevelsen står för 10 % av betyget.
Brödet: Är bullen saftig och har den en god smak av kardemumma? Brödupplevelsen står för 10 % av betyget.
Utseendet: Är semlan snygg att titta på och är det generöst med florsocker? Den visuella upplevelsen står för 10 % av totalbetyget.

0 5 4 1

1. Söderberg & Sara (2021) — BÄST I TEST SEMLOR I MALMÖ

Välutformad mandelskatt – Malmös godaste semla

Testår: 2021 Typ: Klassisk semla Pris vid inköp: 30 kr Antal butiker: 1 Adress: Mäster Danielsgatan 3 Öppettider: Mån-Fre 07.30-18-00 Lör 07.30-15.00 Sön 08.00-16.00

Inklämd på en sidogata en bit ifrån St: Knuts torg, blott ett stenkast från välkända Folkets Park, hittar man bageriet Söderberg & Sara. En semla härifrån ser petit ut men har samtidigt ett överflöd av sockersött innehåll att bjuda på. Det är frikostigt med grädde snyggt vispat över bullen, detsamma kan dock inte sägas om florsockret som var i snålaste laget.

Man kan tydligt se hur mandelmassan tittar ut underifrån gräddbädden och locket är elegant skuret till en triangel. Grädden är dock aningen för smaklös för panelens smak men det kompenseras snabbt av mandelmassan som har generösa bitar av hackad mandel i sig. Här snackar vi riktig mandelsmak! Det är inte överdrivet sött, utan väldigt lätt att äta.

Kardemumman i brödet kunde stundtals upplevas som oerhört stark och det delar testpanelen. Någon fann det för starkt medan andra tyckte det var precis rätt kardemummastyrka. Tillsammans utgjorde dock mandelmassa och grädde en riktig höjdare som tillhör toppskiktet i testet.

Fina stora bitar av hackad mandel, vacker att se på
Aningen tråkig grädde, snålt med florsocker
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

4 av 5

0 5 4 1

2. Patisserie David (2021)

Fransk sofistikation möter svensk klassiker

Testår: 2021 Typ: Klassisk semla Pris vid inköp: 35 kr Antal butiker: 1 Adress: Östergatan 7B Öppettider: Mån-Fre 08.00-17-00 Lör 10.00-16.00 Sön stängt

Inne på St: Gertrud har det sen många år flyttat in en portugisisk konditor med fransk skolning, som även gör klassiska svenska kreationer. Semlan är inget undantag. Här har vi ännu en utmanare till skönhetstävlingen, för Patisserie Davids bulle är en riktig skönhet med sitt vackert bubbliga bröd och fint snurrade grädde.

Den enda missen är baskern till lock som inte lyckades vara riktigt lika väl triangel-skuren som hos andra semlor i testet. Detta är även den enda semlan i testet där den luftiga och fluffiga grädden har en försiktig sötma, något panelen uppskattar.

Mandelmassan hade inga märkbara bitar av hackad mandel, vilket innebär att konsistensen var mer som en smet, men hade likväl en smak som gick hem. Bullen vi testade hade eventuellt en ojämn fördelning av kardemumma, vilket ledde till att åsikterna skiftade i varje tugga. Inledningsvis kändes kardemumman sparsam men senare bjöd den på en av testets bästa kardemummasmaker. Vi märkte även av en försiktig sälta i Davids bulle och det gillade vi. Detta var helt enkelt en mycket lättäten semla.

God grädde, fin att se på, försiktig sälta
Lite tråkig konsistens på mandelmassan
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

4 av 5

0 5 3.5 1

3. Bellevue Conditori (2021)

Gin & tonic i semmelform

Testår: 2021 Typ: Gin & tonic-semla Pris vid inköp: 55 kr Antal butiker: 1 Adress: Bellevuevägen 31A Öppettider: Mån-Fre 06.00-18-00 Lör 30-14.00 Sön 08.00-14.00

Vi kan såklart inte göra ett semmeltest utan att testa något annorlunda och lite galet - och då är det lilla konditoriet längs Bellevuevägen den perfekta platsen att besöka. De har nämligen wienersemla och klassiska semlor i smaker som choklad, blåbär, Nutella, Cointreau och något så ovanligt som en semla med gin & tonic-smak. Vi vet redan att de har utmärkelser för sina semlor, så det kändes som den perfekta platsen att testa något nytt och spännande.

Det som slår oss först är såklart hur semlan är vackert utsmyckad med lime och ett strå av randig choklad – nästan som ett sugrör. Bullen är förhållandevis stor och har en lagom mängd grädde men ett torrt, urgröpt och fult lock. Sammantaget är presentationen sådär.

Något annat vi märkte direkt när vi lyfte semlan, var hur lätt och luftig den var. I brödet kunde vi känna en tydlig karaktär av kardemumma. Övriga smaker var lite svårare att placera och definiera. Vi är ganska säkra på att grädden hade fått sig en sammandrabbning med gin medan den smetiga mandelmassan häckade på limesmaken. Här var det både sött, surt och beskt. En otroligt vågad kombination av smaker.

Panelen gick isär. Den som faktiskt tycker om gin & tonic tyckte att smakupplevelsen var väldigt intressant och spännande medan till exempel Cointreu-bullen som vi har testat utanför semmeltestet, kändes ganska platt i jämförelse trots att den lät spännande på pappret. Om du känner dig äventyrlig med dina semmelköp kan det inte gå fel att besöka Belluvue för att hitta just den smak du gillar.

Luftig och lätt bulle, rik på kardemumma
Fult tunt lock, smaken är inte helt oväntat inte för alla
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5 Betyg 3.5/5
  • Betyg 5/5

3.5 av 5

0 5 3 1

4. St. Jacobs Stenungsbageri (2021)

Frikostig bulle med nostalgisk känsla

Testår: 2021 Typ: Klassisk semla Pris vid inköp: 44 kr Antal butiker: 3 Adress: Skvadronsgatan 16 Öppettider: Mån-Fre 07.00-19-00 Lör 08.00-17.00 Sön 08.00-17.00

Här har vi testets största deltagare. Ingen annan fastlagsbulle kom egentligen i närheten av denna frikostiga bamse till bulle som kommer ifrån bageriet St. Jacob, ett bageri som man kan finna lite här och var i Malmö.

Panelen känner direkt hur den påminner dem om barndomens semlor både vad gäller form och storlek men kanske framförallt när det kommer till smaken på mandelmassan. Den lutar nämligen lite mot marsipan-hållet. Undantaget är de hackade mandelbitarna som ger ätupplevelsen lite av en modern twist.

Även utseendemässigt känns denna semla klassisk på ett ganska tråkigt vis. St. Jacobs semla är lite av ett ymnighetshorn av grädde, bröd och mandelmassa och med ett generöst stänk av florsocker. Men bullen vi fick gav oss tyvärr lite av en dagen efter-känsla - även om delar av panelen gillade det lätt fuktade och något sega brödet. Kardemumman är där men den är ojämnt fördelad.

På det stora hela bjuder St. Jacobs på en generös men ganska platt smakupplevelse.

Söt mandelmassa, frikostigt med allt
Brödsmaken lämnade dagen efter-känsla
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

3 av 5

0 5 2.5 1

5. Leve (2021)

Vacker veganmiss

Testår: 2021 Typ: Vegansk semla Pris vid inköp: 42 kr Antal butiker: 1 Adress: Östra rönneholmsvägen 6 Öppettider: Mån stängt Tis-Fre 11.00-18.00 Lör 09.00-16.00 Sön stängt

Bageri Leve är ett bageri mitt i stan vid Triangeln som vänt på bageridygnet och bakar hela dagen istället för på morgonen. På så sätt kan de leverera nybakta och saftiga bakverk under vakentimmarna. Deras fredagsmunkar är fantastiska men semlan blev tyvärr en besvikelse.

Det föll på Leves lott att leverera en schysst vegan-semla och det lyckades de med ur nästan varenda aspekt, utom när det kom till grädden. Grädden var en skapelse av havremjölk, vanilj och socker och smaken gjorde att en i testpanelen ryggade tillbaka. Grädden lämnade även efter sig en märklig beläggning på tungan. Det var ingen hit, trots att panelen verkligen gick in med öppet sinne.

Det var väldigt synd då Leve i övrigt gjorde otroligt bra ifrån sig. Bullen hade rikligt med vegangrädde, de leverade den absolut bästa bullen med en tydligt karaktäristisk smak och doft av kardemumma. Den var även finast rent färgmässigt med sin gyllenbruna ton.

Mandelmassan hade en smetig konstisens och här fanns det inga hackade bitar men smaken var likväl riktigt härlig. Det kan mycket väl vara så att Leves ordinarie semla är en fullträff, men vegangrädden i det här fallet var inte vår kopp av te.

Testets bästa bulle, snyggaste semlan i testet
Vegangrädden smakade och kändes fel
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5 Betyg 2.5/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

2.5 av 5

0 5 2.5 1

6. Hollandia (2021)

En semla så klassisk att det blir tråkigt

Testår: 2021 Typ: Klassisk semla Pris vid inköp: 39 kr Antal butiker: 1 Adress: Södra förstadsgatan 8 Öppettider: Mån-Fre 08.00-18-00 Lör 09.00-18.00 Sön 09.00-18.00

Man kan inte göra ett semmeltest i Malmö utan att besöka ett av stadens mest klassiska konditorier för att se vad de kan tänkas erbjudas.

Hollandia på gågatan i Malmö erbjuder sin bulle i tre olika storlekar och även i saffransutförande. För testet valde vi den mellanstora klassiska bullen och skred till verket. Här var det väldigt snålt med grädde och ett väldigt stort lock. Vi hoppades hitta en skattgömma av grädde under locket men blev besvikna nät vi lyfte hatten av bullen.

På det stora hela är bullen ganska platt och tråkig att se på. Då är det tur att mandelmassan levererade en förnäm smakupplevelse. Det är lite mer i marsipan-stil men panelen tyckte om den. Detsamma kan tyvärr inte sägas om brödet som upplevdes torrt och hade en mjölig och märklig bismak. Även mängden florsocker på locket tillhör testets mest snåla spridning.

Hollandias semla räddas av mandelmassan men övriga komponenter var en besvikelse. Allt var så ojämnt fördelat att mandelmassan tog över helt.

En god mandelmassa
Testets fulaste bulle. Torrt och mjöligt bröd
  • Betyg 1/5
  • Betyg 2/5
  • Betyg 3/5 Betyg 2.5/5
  • Betyg 4/5
  • Betyg 5/5

2.5 av 5