Julskinka: 5 sorter i test
Vilken julskinka är bäst i test 2024? I år har vi testat färdigkokta julskinkor från populära svenska tillverkare: Scan, Nybergs Deli, Dalsjöfors och Coop.För att utses till bäst i test, måste julskinkan ha en trevlig textur, välbalanserad sälta och kryddning samt, givetvis, ha en riktigt god smak.
Läs våra tester av julmat, juldryck och annat som hör julen till.
Vi utför oberoende tester där produkterna testas i verkligheten. Om du klickar på butikslänkarna kan vi få ersättning utan extra kostnad för dig. Läs mer.
Testvinnare - Julskinka
Experten förklarar
- Vilken julskinka är bäst?
- Hur länge håller julskinka i kylen?
- Hur gör man julskinka?
- Hur mycket julskinka per person?
- Vad är rimmad julskinka?
- Hur länge ska färdigkokt julskinka vara i ugnen?
- Hur många ton julskinka säljs i Sverige
- Vad kostar julskinka?
- När börjar butikerna sälja julskinka?
- Varför äter vi julskinka?
- Vem har skrivit låten “Vår julskinka har rymt”?
Så gjorde vi testet
Vi gör våra tester själva och testar alla produkter såsom de är tänkta att användas, eller i det här fallet ätas. I vårt test av julskinka testar vi endast svenska skinkor, varav en del säljs som ekologiska sådana. Alla skinkor i testet är färdigkokta. De har griljerats hemma och stått i ugnen på samma temperatur och lika lång tid.
Testpanelen har testat samtliga julskinkor vid ett och samma tillfälle för att kunna jämföra på ett rättvist sätt. Testet har varit ett blindtest, panelen har med andra ord inte vetat vilken skinka som är vilken. Följande parametrar är de vi tar hänsyn till:
Smak: Hur smakar julskinkan? Är den lagom salt, smakar den lagom mycket gris? Har den lagom mycket fett?
Konsistens: Är julskinkan lagom mör? Hur är balansen mellan bra tuggmotstånd och att julskinkan inte får vara seg?
Utseende: Retar julskinkans utseende aptiten? Vad har den för färg och hur ser fettranden ut?
Omdömena vägs sedan samman med julskinkans pris samt om skinkan är ekologisk eller på annat sätt har en mer djurvänlig eller hållbar produktion.
Läs även våra andra tester av julmat, dryck och annat juligt:
1. Scan Gourmet Färdigkokt Julskinka → BÄST I TEST JULSKINKA
Vackraste skinkan på julbordet
Scan Gourmet Färdigkokt julskinka är julskinkornas estetiska mästare – perfekt formad och skulle kunna vara hämtat ur vilken kokbok som helst. Den gör sig otroligt bra på julbordet och bjuder på vackra skivor som lockar till både skinkmackor och en plats på jultallrikens upplägg.
Godaste skinkan i testet – men ingen wow-upplevelse
I år har Scan Gourmet dock tappat något av "wow"-känslan den tidigare haft. Smaken är förhållandevis blygsam, och konsistensen, som tidigare varit en förebild för andra skinkor, är inte fullt lika mör och saftig som vi vant oss vid. Den känns lite torrare än tidigare år, men fortfarande på det stora hela bättre än många andra skinkor på marknaden. Testpanelen var överens om att det här fortfarande är en julskinka som går hem – men inte med samma stående ovationer som förr.
På plussidan har den märkliga bismaken från förra året försvunnit, och smaken är nu balanserad och god. Trots sina små brister håller Scan Gourmet fortfarande ställningarna och är tveklöst den bästa skinkan i testet. För den som vill ha en snygg skinka som levererar en stabil smakupplevelse, är det här ett tryggt val – men den når inte hela vägen till toppbetyg.
2. Coop Extra Färdigkokt Julskinka → BÄSTA BUDGETVAL
En helt okej julskinka som dock saknar det lilla extra
Coop Xtras färdigkokta julskinka är helt okej – men inte så mycket mer i år. Sältan sitter fint och smakar som en klassisk julskinka ska, men tyvärr är den både lite torrare och segare än vad vi minns från tidigare år. Den där riktigt saftiga känslan saknas, vilket drar ner helhetsintrycket och lämnar en känsla av att något fattas.
Bra pris och trevlig smak
Priset är såklart ett stort plus, och det är alltid uppskattat att skinkan finns i olika storlekar. Det gör det enklare att hitta en som passar just ditt hushåll och minskar risken för onödigt svinn. För den som prioriterar plånboken framför toppkvalitet är det ändå ett alternativ som är värt att överväga.
Även om smaken är helt okej, känns det som att Coop Xtras julskinka i år landar i kategorin “duger”. Den gör sitt jobb, men är inte den skinkan som kommer att lyfta julbordet eller lämna något bestående intryck.
Förut var det en kamp att hitta julskinkor i lite mindre storlekar, men senaste åren har det blivit all vanligare med små julskinkor på butikshyllan. Detta beror naturligtvis på att efterfrågan ökat, och med all rätt. Varför köpa en 4-kilos skinka om man vet att hushållet inte kommer få i sig hela – det blir ett slöseri på både pengar och resurser. Scan Mini Färdigkokt Julskinka är en av de små julskinkorna som finns att köpa till julen 2024, och vi har testat den. Skinkan vi inhandlade vägre strax över 600 gram.
En smaklös julskinka i litet format
Tyvärr visar sig miniskinkan från Scan vara riktigt smaklös. Den saknar sälta nästan helt, vilket är ovanligt hos de kokta julskinkorna. Det är ofta sältan som bär smaken, och med så diskret sälta som Scan Mini Färdigkokt Julskinka blir även smaken överlag näst intill obefintlig. Det är absolut inte en äcklig skinka, men den är heller inte särskilt god. Det är knappt så julskinkesuget stillas.
Är det en liten portion färdigkokt julskinka man är ute efter, är det bättre att satsa på färdigskivad och färdiggriljerad julskinka istället för denna minivariant från Scan. I alla fall om man vill ha lite mer smak på skinkmackan.
Dalsjöförs färdigkokta julskinka har utsetts till vinnare i flera tester den senaste tiden. Vår testpanel är inte fullt lika övertygad om att denna julskinka är fullt så god som den har beskrivits. Men det är helt klart en av de saftigare julskinkorna i vårt test 2024.
Saftig men smaklös och rätt seg
Smakmässigt är dock julskinkan från Dalsjöfors något smaklös. Texturen, om man bortser från att den är härligt saftig, är på sina ställen lite väl tuggig. Det är gott med tuggmotstånd, men det ska inte kännas segt, vilket denna julskinka faktiskt är. Vissa delar bjuder perfekt tugg, medan andra är så pass sega att det nästan känns lite som ett träningspass för käkmuskulaturen.
När vi inhandlade skinkan till vårt test, var det svårt att hitta en bit som var mindre än 3.5 kilo. Detta kan förstås bero på att de nättare skinkorna var slutsålda. Dalsjöfors julskinka är dock en snygg skinka som kommer se vacker ut på julbordet: vacker form och läckert rosa. Men bered en väg för den tuggiga upplevelsen och skär den i riktigt tunna skivor för att slippa träningsvärk i käkarna.
Nybergs Delis julskinka fortsätter i år på samma spår som tidigare – och tyvärr är det inget positivt. I år kommer skinkan med riktigt mycket fett vilket gör den väldigt svår att skära. När testpanelen försökte få till några fina skivor slutade det med att skinkan såg ut att ha exploderat på skärbrädan. Inte direkt något man vill duka fram till julbordet.
En besvikelse på julbordet
Smaken är... okej, men inte mer än så. Den går absolut att äta, men den gör inget större intryck och känns rätt trist. När det inte ens är roligt att skära upp skinkan, blir helhetsupplevelsen svår att rädda. För den som hoppas på något som lyfter julbordet är detta tyvärr inte rätt val.
Nybergs Deli har ännu en gång svårt att imponera och hamnar långt ner i testets resultatlista. Det här är en skinka som går att äta – men den lämnar ingen längtan efter en andra skiva.
Så gjorde vi testet
Vi gör våra tester själva och testar alla produkter såsom de är tänkta att användas, eller i det här fallet ätas. I vårt test av julskinka testar vi endast svenska skinkor, varav en del säljs som ekologiska sådana. Alla skinkor i testet är färdigkokta. De har griljerats hemma och stått i ugnen på samma temperatur och lika lång tid.
Testpanelen har testat samtliga julskinkor vid ett och samma tillfälle för att kunna jämföra på ett rättvist sätt. Testet har varit ett blindtest, panelen har med andra ord inte vetat vilken skinka som är vilken. Följande parametrar är de vi tar hänsyn till:
Smak: Hur smakar julskinkan? Är den lagom salt, smakar den lagom mycket gris? Har den lagom mycket fett?
Konsistens: Är julskinkan lagom mör? Hur är balansen mellan bra tuggmotstånd och att julskinkan inte får vara seg?
Utseende: Retar julskinkans utseende aptiten? Vad har den för färg och hur ser fettranden ut?
Omdömena vägs sedan samman med julskinkans pris samt om skinkan är ekologisk eller på annat sätt har en mer djurvänlig eller hållbar produktion.
Läs även våra andra tester av julmat, dryck och annat juligt:
En tradition med anor
Julskinka är en tradition med anor som kan spåras ända tillbaka till 1600-talet. Då var skinkan en del av en högtidsmåltid som tillagades genom att grillas. Den var främst tillgänglig för överklassen. Under 1800-talet tog julskinkan sig an den form den har idag, då den alltså först ugnsbakas eller kokas för att därefter griljeras. Om skinkan kokas är det spadet som blir över som används som dopp i grytan. Julskinkan serveras ofta ihop med senap och för många är en smörgås med nygriljerad julskinka det perfekta tilltugget under uppesittarkvällen den 23 december.
En julskinka med bortskuret fett brukar vanligtvis innehålla cirka 3 procent fett. Också salthalten ligger på omkring 3%. Färgen kan bäst beskrivas som rosa, detta på grund av det nitrit som tillsätts till svenska julskinkor. Detta för att skinkan ska ha en längre hållbarhet och vara en sämre grogrund för bakterier. Undantaget nitriten är ekologiska julskinkor. Det är också därför dessa har en annan, mer gråaktig färg.
Även om tradition har varit att julskinkan tillagas från grunden, där biprodukter såsom spadet också tas tillvara, så är det idag betydligt vanligare att köpa en färdiggriljerad skinka. En slags kompromiss, som även möjliggör för den ljuvliga doften av varm julskinka att sprida sig i ett julpyntat hem, är att köpa en julskinka som redan är kokt men att själv senapsgriljera den i ugnen. Att griljera är enkelt. Julskinkan penslas med en blandning av senap, ströbröd och ägg och steks sen i ugnen en kortare stund på hög temperatur.
Vanliga frågor om julskinka
Vilken julskinka är bäst?
Vi har testat 12 färdigkokta julskinkor av svenskt griskött. Även 2021 vinner Scan Gourmet Färdigkokt Julskinka. Denna skinka är både snyggast och godast.
Hur länge håller julskinka i kylen?
En julskinka håller ungefär en vecka efter att du tagit den ur förpackningen. Men det är viktigt att tänka på att hållbarheten minskar om du har den framme i rumstemperatur ofta eller under längre tider. Förvara den i kylskåpet så mycket som möjligt.
Hur gör man julskinka?
Antingen gör man det lätt för sig och köper en färdigkokt julskinka. Då behöver du bara öppna förpackningen, skölja av skinkan, torka den lite lätt med hushållspapper och griljera den i ugnen.
För att griljera blandar du ett ägg med två matskedar senap (välj en sort du tycker är god). Pensla blandningen på ovansidan av skinkan och avsluta sedan med att strö över ströbröd. Låt sedan skinkan stå i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg. 10 minuter brukar räcka, men behöver den mer färg, låt den stå i ett par minuter till. Tänk på att skinkan redan är färdiglagad, ju längre den står i ugnen ju torrare riskerar den att bli.
Man kan också köpa en rimmad skinka och välja att koka eller ugnsbaka den. Känner du dig riktigt vågad kanske du istället plockar fram grillen eller testar att koka den sous vide. Vågar man frångå den traditionella tillagningen, finns det mycket kul att göra med en julskinka.
Hur mycket julskinka per person?
Hur mycket julskinka man ska beräkna per person, beror helt på hur den ska serveras. Om den serveras som del av julbordet, kommer det gå åt lite mindre då det finns så mycket annat gott att smaka på också. Som del av julbordet brukar man räkna på 50 gram julskinka per person.
Ska den istället serveras som huvudrätt, brukar man räkna på 150 gram per person och portion.
Vad är rimmad julskinka?
Alla julskinkor som säljs är rimmade, oavsett om du köper en färdigkokt eller färsk. Rimmad skinka håller längre. Man rimmar skinkan i lake. Att rimma kött och fisk är en traditionell konserveringsmetod. Det finns många olika sätt att rimma på – i fabrikstillverkning injiceras till exempel rimningsvätskan för att skynda på processen.
Hur länge ska färdigkokt julskinka vara i ugnen?
En färdigkokt skinka brukar inte behöva mer än 10 minuter i ugnen för att griljeringen ska få en fin färg. Den är redan tillagad, så ha den inte i ugnen för länge. Då blir den torr.
Hur många ton julskinka säljs i Sverige
Enligt Sveriges Grisföretagare säljs ungefär 6000-7000 ton skinka per år, vilket dock innefattar mer än bara julskinkan. Organisationen Svenskt Kött uppger att svenska folket åt cirka 600g julskinka per person under 2017.
Vad kostar julskinka?
I vårt test kostade den billigaste färdigkokta julskinkan cirka 50 kronor kilot och den dyraste 170 kronor per kilo. Dock kan priset klättra ännu högre beroende på vilken typ av skinka du köper.
När börjar butikerna sälja julskinka?
Julskinkorna brukar dyka upp i butik kring första advent.
Varför äter vi julskinka?
Anledningen till att vi äter mycket fläskkött kring jul i Sverige, beror på att det traditionellt var slaktsäsong för gris strax innan julen. Det fanns helt enkelt mycket fläskkött att tillgå kring denna högtid. Skinka åt man till jul redan under 1600- och 1700-talen, men det var först under 1800-talet som julskinkan blev ett viktigt inslag på julbordet.
Vem har skrivit låten “Vår julskinka har rymt”?
Det är Joakim Bergman och Billy Butt som skrivit den envist populära jullåten ”Vår julskinka har rymt”. Den framförs av den fiktiva kockduon Werner & Werner, som spelades av Åke Cato och Sven Melander och slog igneom på 80-talet. En modern klassiker.
