Julskinka: 6 sorter i test

Så fort smakpanelen sätter tänderna i Matrikets färdigkokta julskinka med svål (från Lidl), nickar de i samförståd mot varandra: här har vi vinnarskinkan. Den sticker faktiskt ut smakmässigt. I Lidls skinka hittar panelen en saftig och välbalanserad sälta med god skinksmak.

Saftig, god och välbalanserad smak

Den färdigkokta skinkan från Matriket är alldeles lagom saftig och även om den är något blek, ser den i övrigt trevlig ut. Skinkan har en rejäl fettkant mellan svålen och köttet, och det ska sägas att det verkligen är värt att välja en skinka med mycket fett. Många tycker det är trist att “betala för en massa fett”, men fettet gör stor skillnad på smaken och saftigheten. Så även om man skär bort fettet innan man äter julskinkan, har fettet gjort en hjälteinsats innan skinkan hamnar på bordet när det kommer till att ge smak och bevara saftigheten.

Matrikets färdigkokta julskinka med svå är inte bara god, den är dessutom otroligt prisvärd. Det råder inga skilda meningar alls: detta är den godaste julskinkan 2025.

Genom åren har Scan Gourmet färdigkokta julskinka presterat bra i vår jakt på den bästa julskinkan. 2024 utsågs den till vinnare i ett ganska svagt startfält trots att den då inte bjöd på någon wow-upplevelse smakmässigt. Men i år bjuder den på julefröjd för gommen igen.

Snyggaste julskinkan till julbordet

Som vanligt är Scan Gourmet färdigkokta julskinka den estetiska vinnaren. Det är en perfekt formad julskinka som faktiskt är riktigt bildskön, som hämtad ur en kokbok eller ett matmagasin, även om den rent färgmässigt är något blek och ganska flammig. Men utseendet är inte allt, hur smakar den? Riktigt gott faktiskt. Här har vi en saftig julskinka med perfekt tuggmotstånd som snart smälter i munnen. Nivån på sältan är något av en vattendelare dock, halva testpanelen tycker den är alldeles för salt, medan andra halvan tycker sältan är smarrig och vi enas om att det verkligen är en smaksak.

Fettranden är generös, vilket är något de två skinkor som utmärker sig smakmässigt har gemensamt. Det är därmed julskinkepanelsens främsta skinktips: välj en med tydlig fettkant. Det kommer löna sig smakmässigt och (i de allra flesta fall) innebära att skinka behåller den eftertraktade saftigheten.

Utmärkande de senaste åren har varit att det är mycket lättare att få tag på julskinkor i mindre storlekar i det ordinarie skinksortimentet. Även om Scan säljer en miniskinka, går det att få tag på små julskinkor också på hyllan för Scans klassiska färdigkokta julskinka. Det uppskattas verkligen.

Vacker och jämn färg på denna saftiga skinka

Scans färdigkokta julskinka må vara liten, men har en snygg form som gör sig bra på både julbordet och uppskivad på skinkmackan. Färgen är trevligt rosa och är jämn och fin, vilket ser aptitligt ut. Precis som med gourmetskinkan från samma märke, är sältan en vattendelare. Scan snålar verkligen inte med saltet och i smakpaneln upplever ungefär hälften att skinkan smakar mer salt än skinka, medan övriga i panelen gillar att den är rejält saltad.

Den färdigkokta julskinkan från Scan är saftig utan att vara för blöt och har dessutom en härlig textur, nära nog det perfekta tuggmotståndet. Detta är en skinka som ingen blir besviken på, även om den som sagt drar åt det lite väl saltade hållet.

Ingen blir lycklig av en torr julskinka, men det är också stor skillnad på “saftig” och “blöt”. Dalsjöfors färdigkokta julskinka är så blöt att det bubblar om den när man trycker på den och efter en stund på bordet börjar den till och med att svettas. Det är synd, för i övrigt är Dalsjöfors en god skinka sett till smaken.

Ovanligt blöt julskinka

Om man bortser från att Dalsjöfors färdigkokta julskinka är så blöt att det bokstavligen rinner om den smakar den gott. Här möter vi en tydlig skinksmak som inte tas över av sältan. Eftersom den är blöt, upplevs den onekligen som saftig när man äter den, men bara i mitten av skinkan. Ut mot kanterna är den riktigt torr, vilket förvånar med tanke på hur blöt skinkan är i övrigt.

Det är inte en särskilt vacker skinka. Köttet är lite söndersprängt, vilket kan bero på hur frikostigt den tycks ha injicerats med lake, Detta tillsammans med det faktum att den snart börjar svettas, gör att Dalsjöfors skinka inte ser särskilt aptitlig ut. Synd, på en i annars god skinka.

Man blir inte besviken av att äta skinkan från Dalsjöfors, i alla fall inte om man inte tittar allt för noga på den. Men det är inte heller en skinka man ringer och tipsar kompisarna om. Men sett till enbart smak, får den ändå godkänt.

Ica kokt julskinka (utan svål) är en torr historia. Det är synd, för rent smakmässigt är den ändå helt okej. Men detta är utan tvekan en skinka som behöver lite senap eller rödbetssallad för att komma runt det torra. Eller ett rejält lager smör på vörtbrödet innan man lägger på sin skiva julskinka.

Godkänd smak men fasligt torr

Den kokta julskinkan från Ica har en fin form. När man skär upp den påminner den lite om en kotlett, och lika torr som en kotlett lätt kan bli, lika torr är denna skinka. Faktum är att den är så pass torr att den blir sträv att tugga, man känner varje liten fibertråd och man tuggar och tuggar tills det blir som en skinkboll i munnen. Tur att det inte är något fel på smaken när det tar sådan tid att tugga den.

Färgen är fin, men skinkan har rätt många små hål, vilket drar ned det rent estetiska intrycket en hel del. Råkar du få en sådan här torr skinka på julbordet, ös på med senapen. Icas skinka får godkänt på smaken, men drar mot underkänt rent texturmässigt.

Den kokta julskinkan från AG. Bergfalk ser lite ut som en korv: rund och rätt blek. Till skillnad från en smakrik korv, är tyvärr skinkan från AG. Bergfalk en ganska smakfattig historia.

Skinka som smakar väldigt lite

Formen på skinkan är nästan knasigt rund, skivar man denna med en maskin skulle man nästan kunna tro att skinkan kommer från ett paket med smörgåspålägg som “tunna skivor”. Men vi dömer inte en skinka helt på formen, tvärtom kan nog denna lilla formstöpta figur passa bra för mindre hushåll. Tyvärr levererar den inte alls smakmässigt. Den är inte äcklig, den smakar däremot inte mycket alls. Smakpanelen saknar både sälta och smaken av skinka. Det i kombination med att skinkan är i torraste laget, gör denna färdigkokta julskinka till en liten besvikelse.