Bästa kräftorna: Test av färska kräftor

AG. Bergfalk Svenska signalkräftor har vunnit testpanelens gunst i flera år på raken i vårt test av kräftor. Detta beror på två saker: smaken och hur otroligt snygga de är. Vi har tidigare sagt att om det funnits en skönhetstävling för kräftor, hade AG. Bergfalks kräftor vunnit en överlägsen seger. Kräftorna från Bergfalk är stora, intensivt röda och har klor som är förtjusande.

Jämna i storleken och maffiga klor

Kräftorna från AG. Bergfalk klår de övriga kräftorna i testet med hästlängder. Medan många andra varumärken har stora utmaningar när det kommer till klorna (de är svå och saknas i vissa fall helt) har Bergfalk klor men de som är så stora att man får ut en hel filé. Kräftstjärtarna har ett perfekt tuggmotstånd och smakar gott av den fina lagen.

Lagen måste faktiskt nämnas separat. Den är fantastiskt aromatisk och bjuder på en ovanligt djup krondillssmak. Krondill har naturligt lätta toner av anis, men det är sällan de får komma fram så tydligt i en kräftlag. Här bidrar de i stället till en fyllig och välbalanserad smak. Sältan är perfekt balanserad.

Lättskalade och otroligt goda kräftor

AG. Bergfalk svenska signalkräftor är enkla att skala och den vackra klarröda färgen får alla i testpanelen att haja till – detta är verkligen kräftor som sticker ut både utseendemässigt och smakmässigt. Det är inget annat varumärke i vårt test som ens är i närheten att vara lika goda som Bergfalks kräftor i år. Priset kan kännas högt, men hinken innehåller ett kilo vilket innebär att de ligger i samma prisklass som de flesta färska svenska signalkräftor. AG. Bergfalks Svenska signalkräftor vinner en tydlig seger och blir bäst i test 2026.

Tycker du också att många kräftor är lite väl små? Då är Pandalus Färska Kräftor från Turkiet Extra Stora ett bra alternativ inför kräftskivan 2026. Detta paket rymmer riktiga kräftbjässar med klor som är levererar matiga filéer. 

Rejäla kräftor med stora klor

Pandalus Extra stora Färska Kräftor gör verkligen skäl för sitt namn. Paketet som innehåller 1 kilo kräftor rymmer faktiskt bara 10-15 kräftor, men då får man å andra sidan rejäla praktpjäser på sitt fat. Lagen drar åt det lite saltare hållet utan att vara för salt. Den är faktiskt riktigt fint balanserad och alla i testpanelen uppskattar den.

Mycket kött och välbalanserad smak

De senaste åren har vi noterat att klorna varit väldigt på flera av de sorter vi testat. Det behöver man inte oroa sig för om man köper de extra stora kräftorna från Pandalus. Klorna är stora och innehåller mycket kött. I och med storleken bjuder även dessa kräftor på rejält köttiga kräftstjärtar med ett trevligt tuggmotstånd. Visst tar det lite tid att skala dessa bjässar, men det är det väl värt för att belönas med både ordentliga kräftstjärtar och delikata klofiléer. 

Skalet på Pandalus Färska Kräftor från Turkiet Extra Stora är en aning hårt och vasst. Ibland gör det fysiskt ont att bryta sig genom skalet, även om man är beväpnad med en kräftkniv. Då är det tur att innehållet är mödan värt. För det är det verkligen. Dessa stora och goda kräftor är snubblande nära guldmedaljen och gör testpanelen riktigt glada. 

Ullmo Färska Bergsjö Kräftor Kokta med öl är små och nätta kräftor. Gillar man rejäla skaldjur med ordentliga klor kommer man bli lite besviken. Men vad de saknar i storlek, kompenserar de helt klart för smakmässigt.

Aromatisk lag med med toner av humle och malt

Lagen är välsaltad med en tydlig ölsmak, något som ger kräftrona en djupare smak. Ölkokning är en vanlig metod för kräftor, och dessa små kräftor visar varför: humle, malt och korn ger en aromatisk smak som ändå inte avviker allt för mycket från den klassiska kräftsmaken. Kräftor älskar öl, helt enkelt!

Sorgligt små klor men välsmakande stjärtar

Panelen uppskattar initiativet att ta vara på mindre kräftor, men storleken påverkar ändå betyget negativt. Hade kräftorna varit större och klorna mer värda att skala, hade betyget blivit högre. Men klor så här små är knappast värda att skala och panelen saknar att pilla köttet ur klorna - det är trots allt en del av kräftskiveupplevelsen. Men även om de är små, är Ullmos ölkokta kräftor fortfarande naggande goda.

Ullmo Färska Bergsjö Kräftor Kokta med öl är fiskade och producerade i Turkiet och tillhör arten Pontastacus leptodactylus.

Hur viktigt är det med klor på en kräfta? Det är en fråga testpanelen får ställa sig gång på gång under jakten på den bästa kräftan. Vi kommer fram till att klorna gör mycket, både för upplevelsen och utseendet – plus att köttet från klor är gott. Så synd då, när kräftorna inte har några klor att tala om, vilket är fallet med Ullmo färska turkiska bergsjökräftor i mellanstor storlek.

Otroligt små kräftor med icke-existerande klor

Att kalla dessa kräftor för mellanstora är dessutom en grov överdrift. En deltagare i testpanelen undrar om vi har köpt in minikräftor i år. Det är faktiskt en valid fråga. Ullmos mellanstora kräftor är nämligen jättesmå. Jätteräkorna på den lokala thairestaurangen är större än flera av de “mellanstora” kräftorna i Ullmos 500-gramspåse.

Klorna är en historia i sig. Tycker man att kräftan i sig är liten, är klorna nära nog icke-existerande. I de fall kräftorna har en full klo, är den så liten att det inte är mödan värt att skala den. Men i de allra flesta fall har dessa kräftor knappt några klor alls eller klor av storleken som kan passera genom ett faktiskt nålsöga.

Ganska söt lag som saknar dillsmak

Smaken på Ullmos mellanstora turkiska Bergsjökräftor är godkänd och de har ett trevligt tuggmotstånd. De är rena och fina, men lagen är faktiskt lite väl söt och någon smak av dill kan testpanelen inte få korn på. Detta drar naturligtvis ned betyget. Med kräftor så små att de ser ut att vara fiskade ur kräftornas barnkammare, vissa knappt större än en tändsticksask med nära nog obefintliga klor i en lag som inte är helt välbalanserad, är testpanelen rätt nöjda med att påsen bara innehåller 500 gram.

Nytt för 2026 är Pandalus påse som inte bara innehåller hela kräftor, utan även ett par rejäla nävar kräftstjärtar. Enligt påsen innehåller förpackningen 14-16 hela kräftor och 28-35 kräftstjärtar. Vi kontrollräknade inte, men kunde konstatera att det var riktigt många stjärtar. Inte så tokigt med tanke på att det ofta är stjärtarna som är mest populära.

Lagen är i klenaste laget, den smakar faktiskt nästan ingenting alls förutom lite salt. Innehåller den ens någon dill, frågar vi oss, men den stora stjälken krondill skvallrar om att det gör den ju visst, det är bara smaken som saknas. Synd.

De hela kräftorna har ett fint tuggmotstånd, men vart har klorna tagit vägen? Flera av kräftorna saknar klor helt och hållet och de andra har klor så små att de faktiskt inte är värda att ens försöka skala. Medan stjärtarna på de hela kräftorna är trevliga, är de separata stjärtarna betydligt mjukare på gränsen till mosiga. De är ätbara, men det blir tydligt att det är skillnad mellan en ensam stjärt och en stjärt som fortfarande sitter kvar på övriga kroppen.

Det är inte bara klorna som är små, kräftorna är väldigt små överlag och även om de får godkänt med anmärkning rent smakmässigt, försvinner de snabbt i mängden om de ska konkurrera med andra kräftor.

Smålandskräftans svenska signalkräftor placerar sig även 2026 i den nedre delen av testfältet, även om årets lag är betydligt bättre än den vi smakade förra året. Den bjuder på en trevlig dillsmak och känns mer balanserad, men tyvärr räcker inte det för att lyfta helhetsintrycket när själva kräftorna inte riktigt håller samma nivå.

Små kräftor med alldeles för mjuka stjärtar

Kräftorna är förhållandevis små, men har en fin, djupröd färg som ger ett aptitligt första intryck. Klorna är godkända och värda att ge sig på för den som uppskattar klokött. Däremot är stjärtarna testets stora besvikelse. Köttet är alldeles för mjukt och saknar den fasta spänst man vill ha hos en välkokt kräfta. När stjärten skalas faller köttet isär, vilket gör upplevelsen rätt trist.

Godare lag än förra året men kräftorna en besvikelse

Lagen smakar bättre i år än 2025, men själva kräftorna gör att slutbetyget även i år är lågt. Med ett högt jämförspris hade vi förväntat oss bättre kvalitet på köttet och en betydligt mer aptitlig upplevelse - de mjuka stjärtarna gör att de fortfarande har svårt att hävda sig mot kräftorna i årets test.