Sill: 12 sorter i test
Vilken sill är den godaste till midsommar, påsk och jul? Vi har testat olika sorters sill från märken som Abba, Falkeskog och Klädesholmens. För att en sill ska utses till bäst i test måste den smaka gott, ha ett trevligt tuggmotstånd och en jämn konsistens genom hela sillbiten.
Vi utför oberoende tester där produkterna testas i verkligheten. Om du klickar på butikslänkarna kan vi få ersättning utan extra kostnad för dig. Läs mer.
Testvinnare - Sill
Experten förklarar
Så gjorde vi testet
Vi har låtit över 25 testpersoner äta alla olika sorterna sill. De är testade dels enskilt och dels med de klassiska tillbehören potatis, gräddfil, gräslök och dill. Även knäckebröd, västerbottensost, lättöl och en valfri nubbe OP Andersson serverades för att skapa rätt känsla. Sillen är bedömd efter de tre parametrarna nedan.
Utseende: Hur ser sillen ut? Är bitarna hela eller trasiga, jämna eller ojämna? Hur ser spadet/såsen ut? Ger sillen ett fräscht intryck? Utseendet står för 15 % av totalbetyget.
Konsistens: Vilken konsistens har sillen? Är den mjuk eller fast och vilket tuggmotstånd har den? Är konsistensen jämn genom hela fiskbiten? Konsistens står för 35 % av totalbetyget.
Smak: Hur är smaken på sillen? Harmoniserar såsen/spadet men fisksmaken? Är det en stark eller försiktig smak? Smak står för 50 % av totalbetyget.
Omdömet på sillen är utifrån den totala upplevelsen. Detta har sedan vägts samman med produktens pris för att kunna avgöra prisvärdheten.
Fler tester av julmat och dryck:
Tester för varmare årstider
Abbas inlagda sill har både en välbalanserad smak och en fin, tydlig karaktär. Sältan och syran ligger i perfekt harmoni med varandra – de framträder klart utan att för den sakens skull bli vassa eller stickiga i munnen. Det är en klassisk inlagd sill som känns trygg, god och välgjord från första tuggan.
Löksmaken avrundar helheten
I efterhand kommer löksmaken smygande och rundar av upplevelsen på ett väldigt trevligt sätt. Den tillför både sötma och djup, och binder ihop smakerna utan att konkurrera för mycket med sillen i sig. Här råder det dock delade meningar i testpanelen om mängden kryddpeppar. Några upplever att den ibland tar överhand och styr smakbilden mer än önskat, medan andra tycker att den ger just den där klassiska kryddigheten som hör till.
Fin konsistens och fräsch doft
Sillbitarna är spänstiga med lagom tuggmotstånd, varken sladdriga eller för hårda, vilket bidrar till helhetsintrycket av en välgjord produkt. Färgen är anständig och aptitlig, och doften är fräsch och inbjudande utan minsta antydan till metallisk ton eller överdriven ättika.
Abbas inlagda sill är en riktigt bra inlagd sill med tydlig karaktär, väl avvägd sälta och syra, och en god eftersmak från löken. Den generösa mängden kryddpeppar kan dela panelen, men helhetsintrycket är ändå att detta är testets bästa klassiska inlagda sill.
2. Abba 5-minuterssill (hela filéer)
Färdiginlagd sill som smaksätts efter tycke och smak, passar alla smaklökar
För mycket kryddpeppar, för lite lök? Om du tröttnat på att smaksatt sill aldrig känns helt hundra är det dags att ta saken i egna händer. Med Abba 5-minuterssill, sätter du själv smaken, men sillfiléerna är redan färdiginlagda - så du slipper grovgörat.
Perfekt textur och god smak
5-minuterssillen går att köpa både färdigskuren i bitar samt som hela filéer. Väljer man de hela filéerna, kan man skära så stora eller små bitar som man själv vill. Dessa sillfiléer lyckas med det som smaksatta sillsorter gång på gång misslyckas med: att ha en perfekt stunsig textur! Här behöver man inte oroa sig för att få en mosig sillbit till sin färskpotatis eller prinskorv. Tuggmotståndet är utsökt och smaken likaså.
Skapa dina drömmars sill
Sillfiléerna kommer i en 1-2-3-lag och går att äta direkt, men våga vara kreativ! Antingen tillsätter du klassiska inläggningsingredienser som röd lök, kryddpeppar och morötter. Eller så lägger du bitarna i en senapssås. När du ändå fått upp ångan: testa att göra västerbottensill eller varför inte slå till på sill med jordgubbar och lime? Fantasin är din enda begränsning, för grunden är redan perfekt. 5-minuterssillen får sillälskaren att jubla - och dina gäster kommer att imponeras djupt av dina sill-skills.
Precis som namnet antyder är Abbas matjes en klassisk matjessill rakt igenom, både i smak, konsistens och utseende. Här finns inget experimentellt eller oväntat, utan en trygg och välbekant variant som snabbt väcker såväl jul- som midsommarkänslor på en och samma gång hos panelen. Sillbitarna är fasta och har ett lagom tuggmotstånd.
Vackert utseende men ojämna bitar
Det vackra rödaktiga utseendet är precis så som en bit matjes ska se ut, en färgton som både lovar smak och ger ett aptitligt intryck på tallriken. Däremot är bitarna något ojämna och en del är ganska trasiga, vilket drar ner helhetsintrycket. Det är synd, eftersom utseendet annars hade kunnat ge lika starka poäng som smaken.
När sillen väl hamnar i munnen är det en angenäm och rund saltsmak som möter smaklökarna utan att bli för skarp. Spadet är relativt kraftigt och skänker ett tydligt sting till upplevelsen, något panelen uppskattar eftersom det ger karaktär och lite djup åt helheten. Det här är en matjes som är lätt att para med klassiska tillbehör: potatis, gräddfil och lite klippt gräslök eller rödlök. Mums!
Vad som först misstänktes vara en ploj, visade sig snabbt vara en riktigt välbalanserad och krämig sill som föll samtliga testare i smaken. Kalles sill från sillveteranerna Abba är årets smak 2024 från Abba och i den har de ingått äktenskap med en annan svensk klassiker: Kalles kaviar.
Sill i begränsad utgåva
I en härligt färgglad glasburk med den klassiska Kalle-bilden, kommer denna sill. Har man för vana att lägga över sillen i snygga små skålar på julbordet, kan man hoppa över det med Kallesillen – förpackningen är nämligen snygg nog att förtjäna en plats på julduken. Kaviaren ger sillen en fin sälta och adderar dessutom en touch rökighet. Det känns nytt och är gott. Givetvis känner man även av de små kaviarkornen, utan dem hade det knappast gått att kalla burken för Kalles sill, och ja; det är naturligtvis en fördel om du faktiskt gillar Kalles kaviar, men även skeptiker uppskattade faktiskt denna smaksättning.
Kalles sill är inte helt olik Skärgårdssillen när det gäller krämighet och det uppskattas verkligen i testet. Den är smarrig till både potatis och på knäckemackan och flera av våra testare hoppas på att detta är en smak som kommer återkomma även nästa år på hyllorna.
Klädesholmens kräftmarinerad sill bjuder precis på det namnet lovar: en tydlig smak av kräfta som lyfter helheten utan att ta över. Smaken drar åt det mildare och lite sötare hållet, där kräftsmaken blir ett angenämt och lite lyxigt inslag som skiljer sillen från mer traditionella varianter. Det är en oväntat god kombination som snabbt blir en favorit hos flera i panelen. Såsen är lagom tjock och bär upp smaksättningen väl, utan att kännas kladdig eller tung. Bland sillbitarna finns lite finhackad lök i återhållsam mängd.
Jämna sillbitar med gott tuggmotstånd
Sillbitarna håller en överlag jämn kvalitet och har ett bra tuggmotstånd: fasta med trevlig spänts utan att vara hårda. Däremot är fördelningen lite skev: ungefär hälften av innehållet består av sill, resten av sås, vilket gör att det kan kännas som att man får väl mycket sås förhållande till faktiskt sill. Doften är god och aptitlig, och helhetsintrycket i burken är tilltalande.
Detta är en riktigt god sill med en välavvägd kräftsmak och jämna bitar som gör sig utmärkt på festbordet – särskilt för den som vill ha något som känns både lite annorlunda och lätt att tycka om.
Senapssillen från Abba är troligen den mest klassiska av alla sillvarianter (näst efter den klassiska inlagda sillen) och den har blivit ett självklart inslag på allt från julbord till midsommarfest. Den vackert gula och krämiga såsen med sina små senapskorn är välbekant och väcker ofta en nostalgi redan innan första biten ens skjutsas in med gaffeln i munnen.
Krämig och inbjudande sås
Såsen är riktigt krämig och ser aptitlig ut, med en lagom balans mellan sötma och ättika. Det är en sås som omsluter sillbitarna väl. Under såsens täcke hittar vi till största delen fasta sillbitar, även om några tenderar att vara lite sladdriga. Smaken är tydlig av senap med mycket ättika; klassiskt och igenkännbart, men kanske också lite… småtråkigt? Det här är en variant som levererar precis det man tror att man ska få: en traditionell, pålitlig senapssill som inte överraskar, men inte heller gör någon besviken.
Abbas har skapat en senapssill med smarrigt utseende och en trygg smakprofil. En traditionsbärare som gör sitt jobb, även om den inte är den mest spännande sillen i sällskapet.
Abba Skärgårdssill har en generös och krämig sås med gott om rom, vilket verkligen lockar fram skärgårdsfeelingen. Såsen täcker sillbitarna helt och gör att helheten ser både fyllig och inbjudande ut. Sillbitarna är små till storleken och medan några är lite mjukare än önskat är ändå majoriteten spänstiga med ett bra tuggmotstånd.
Fisksmaken tar över
Smaken är fyllig och rund, men den tydliga fisksmaken tenderar att ta över och gör helheten mindre balanserad. Romen ger en god textur och ett litet knaster, men smaken drar mer åt Kalles kaviar än åt ren romkaraktär, vilket naturligtvis förstärker fisksmaken. Den bidrar ändå med något som bryter av och ger sillen en annan dimension än den klassiskt inlagda, vilket är en kul omväxling på festbordet.
Den här varianten är ett trevligt inslag på buffébordet när man vill erbjuda något som avviker en aning från det vanliga utan att bli för udda. Nog för att skärgårdssill blivit en klassiker, men jämfört med senapssillen är den fortfarande the new kid on the block.
Abba Brantevik är en sill där man tittat på den klassiska brantevikssillen och skruvat lite på inställningarna för att ge en ny smakupplevelse. Grunden i en brantevikssill är lök, dill, kryddpeppar och citron – som är givna smaker även i denna burk från Abba. Twisten består av honung.
God och klassisk smak av Brantevik
Men har man verkligen skruvat tillräckligt på smaken för att kalla den ”en modern variant”? Svaret är njaa. Detta är utan tvekan en god brantevikssill – alla de klassiska smakerna som gör denna inläggning populär finns där. Även honungen går att ana. Men till syvende och sist, smakar den på ett ungefär som de allra flesta brantevikare panelen har testat.
Sillfiléerna håller god kvalitet – här finns lagom med spänst och de är varken för sega eller för mjuka. Abba vet hur en sillfilé ska smaka, det är tydligt varje gång deras sillar dyker upp på testbordet. Men det hade varit kul om den omtalade twisten hade varit mer skruvad. Den är på sin höjd en mycket blygsam sväng på en lugn väg som man knappt behöver vrida på ratten för.
Klädesholmen Mild Senapssill är en sill med jämna och fasta bitar som ger ett bra tuggmotstånd. Såsen är krämig och omsluter sillbitarna på ett smarrigt sätt, vilket gör att varje tugga blir jämn och smakrik.
Mild men tydlig senapssmak
Sillen har en mild men tydlig smak av senap med balanserad syra som inte tar över. En lätt eftersmak finns, som drar något åt det beskare hållet, men det påverkar inte helhetsintrycket särskilt negativt. Smaken är genomgående god och gör att denna sill fungerar fint tillsammans med andra klassiska inslag på festbordet.
Överlag är detta en pålitlig senapssill med tilltalande smak och konsistens. Den är ett säkert val för den som vill ha en traditionell sill med balanserad senapssmak.
Garant Senapssill har en mild smak med en lätt ton av senap och vinäger, men sötman i inläggningen tar lite överhand. Såsen är rinnig och omsluter inte sillbitarna lika bra som man skulle önska.
Mjuka sillbitar som upplevs lite sladdriga
Sillbitarna är ganska mjuka och saknar tuggmotstånd, vilket gör att konsistensen känns något sladdrig. Det påverkar helhetsupplevelsen, som blir mindre spännande än förväntat. Smaken är visserligen okej, men sillen saknar den fyllighet och krämighet man ofta uppskattar hos en klassisk senapssill. Detta beror naturligtvis till stor del på såsen.
Trots det är detta en sill som kan fungera för den som vill ha en mild och lättillgänglig smak. Kanske
Coop Mustard Senapssill är kanske den mest anglosaxiskt döpta produkten i vårt silltest. Helt klart ett oväntat engelskt namn på en annars ursvensk delikatess.
Mosiga sillbitar drar ned intrycket
Sillbitarna i Coops senapssill lite väl mjuka och saknar det tuggmotstånd man helst vill ha på sina sillbitar. Det är inget direkt fel på bitarnas storlek, men känslan i munnen blir alldeles för mosig och detta påverkar helhetsupplevelsen.
Smaken drar åt det fiskigare hållet, och senapssåsen är tunn och simmig. Det finns en lätt syra och lite sötma, men senapstrycket, det som ska bära en senapssill, är oväntat tamt. Såsen lyfter inte sillbitarna på det sätt som man hoppas på, och smaken blir lite “meh”. Coop Mustard Senapssill är ändå fullt ätbar och kan fungera som ett alternativ på sillbordet, men den når inte upp till samma nivå som många andra sorter. Mosiga bitar, svag senapssmak och en tunn sås gör att betyget blir ganska lågt.
Abba Chili Aioli låter inte som en självklar smaksättning av sill. Det visar sig rätt snabbt att det faktiskt inte heller är det. Sillbitarna i sig är, som vanligt då det gäller Abba, av bra kvalitet. Bitarna är kanske i vissa fall i det allra minsta laget, men det är en trevlig stuns i dem. Vissa sillmärken lider av sönderfallande filéer, men så är väldigt sällan fallet hos Abba.
Smakar nästan lite godis
När man dukar upp Abba Chili Aioli, introducerar den en vacker färgklick på bordet. Vackert rosa med små fläckar av röd chili. Testpanelen, som bland annat innehåller en riktig aioliälskare, kastar sig glatt över sillen. Men detta är en smak som inte övertygar. Den drar lite åt det söta hållet, vilket i och för sig inte behöver vara negativt –många inlagda sillar har en tydlig sötma. När smaken av kanel slår igenom, skapas en något förvirrande smakbild. Det smakar nästan lite godis. Godis är gott, men sillgodis hittar man inte i butikshyllan och det finns nog en anledning till det.
Inspirationen till Abba Chili Aioli ska ha hämtats från poké bowls –men vårt betyg är poké NO!
Så gjorde vi testet
Vi har låtit över 25 testpersoner äta alla olika sorterna sill. De är testade dels enskilt och dels med de klassiska tillbehören potatis, gräddfil, gräslök och dill. Även knäckebröd, västerbottensost, lättöl och en valfri nubbe OP Andersson serverades för att skapa rätt känsla. Sillen är bedömd efter de tre parametrarna nedan.
Utseende: Hur ser sillen ut? Är bitarna hela eller trasiga, jämna eller ojämna? Hur ser spadet/såsen ut? Ger sillen ett fräscht intryck? Utseendet står för 15 % av totalbetyget.
Konsistens: Vilken konsistens har sillen? Är den mjuk eller fast och vilket tuggmotstånd har den? Är konsistensen jämn genom hela fiskbiten? Konsistens står för 35 % av totalbetyget.
Smak: Hur är smaken på sillen? Harmoniserar såsen/spadet men fisksmaken? Är det en stark eller försiktig smak? Smak står för 50 % av totalbetyget.
Omdömet på sillen är utifrån den totala upplevelsen. Detta har sedan vägts samman med produktens pris för att kunna avgöra prisvärdheten.
Fler tester av julmat och dryck:
Tester för varmare årstider
Att äta inlagd sill vid högtider är givet i Sverige. Framförallt är det vid påsk, midsommar och jul som denna delikatess ställs fram. Vid midsommar brukar svenskarna äta sill till lunch medan det vid de andra högtiderna är en del av påsk- och julbordet. Fisken kan dock ätas även vid andra tillfällen men då oftast som förrätt.
Vanligtvis äts sill med olika typer av tillbehör så som potatis, gräddfil, gräslök och rödlök. De flesta brukar också ha knäckebröd med smör och västerbottenost för att skapa den traditionella känslan. Något annat som är populärt är sillsallad och silltårta där den inlagda fisken är en huvudingrediens. Oavsett när eller på vilket sätt fisken äts så känner nog de flesta till kombinationen sill och nubbe, ytterligare ett inslag vid de svenska högtiderna.
Historien bakom sillen är att inläggningen gjordes för att konservera fisken och öka hållbarheten. Detta gjordes med salt och ättika och sedan tillsattes kryddor för att få det att smaka godare. Även om den inlagda sillen idag såklart också håller länge så är det främst för smaken och traditionen som vi nu äter den.
Många tycker att sill som inte är inlagd påminner om strömming vilket inte är så konstigt då detta i själva verket är samma fiskart. Skillnaden är att den fisk som fångas i Östersjön kallas för strömming medan fisk som fångas på andra ställen kallas för sill. Dock påverkar salthalten i vattnet fiskens utveckling och ju lägre salthalt det är desto mindre och magrare blir fisken. Därav är strömming ofta något mindre till storleken än sill.
Göra egen sill
Göra egen sill är enkelt, särskilt om man använder sig av femminuters sill som blivit en populär produkt. Det är en färdiginlagd sill som man snabbt kryddar själv med det man tycker är gott. Antalet recept som finns för hemmagjord sill är många och av varierande komplexitet. Extra populärt bland sökningar på internet är recept på sill från kändisarna Ernst Kirchsteiger och Leila Lindholm.
Om man inte använder sig av 5-minuters sill så tar det lite längre tid att göra sin egen inläggning men är fortfarande ganska enkelt. Det tar dock några dagar så det är inget som botar ett akut sillsug efter att affärerna har stängt på kvällen. För egen inläggning börjar man med att koka en lag av ättika som sillen får dra i något dygn och först därefter tillsätter man de kryddor man vill ha. Sillen får sedan stå ytterligare något dygn för att få rätt smak.
Olika sorters sill
Sill finns idag i många olika smaker med både klart och krämigt spad. Nedan finns en guide över de vanligaste sillsorterna och vad som är utmärkande för dem.
Matjessill – ursprungligen från Nederländerna men kryddas något annorlunda i Sverige. Det är en så kallad kryddsill som ligger i en klar lag med smak av kanel, kryddpeppar och nejlika. Det som gör den speciell är att den fångas tidigt på hösten innan den är könsmogen vilken påverkar fetthalten i fisken. Denna sill brukar främst ätas på midsommar.
Senapssill – krämigt spad med smak av senap. Innehåller ofta senapskorn i såsen och ibland också dill. Smaken påminner mycket om hovmästarsås. Detta är en sort som ofta rekommenderas till ovana sillätare då senapen till stor del döljer fisksmaken.
Skärgårdssill – innehåller rom och gräslök och har en krämig sås med crème fraiche som bas.
Sill i dill – är inte bara en sång utan också en sillsort baserad på créme fraiche, lök och dill. Kallas också dillsill.
Vegan – oftast görs inläggningen på aubergin istället för fisk. Spadet kryddas sedan som traditionellt sillspad. Generellt är det lättare att göra vegansk sill med klart spad eftersom den krämiga såsen ofta innehåller mjölkprodukter.
Vegetarisk mat – som för vegansk sill görs ofta en variant på aubergin. För vegetarisk sill är det lättare att göra med krämig sås eftersom mjölkprodukter för de flesta är okej.
Inlagd sill är populärt även i Finland men i övriga norden äter man främst andra typer av sill. Exempelvis är rökt sill populärt på danska smörrebröd.
Vad är sillsallad?
Sillsallad är en vanlig del av det svenska julbordet och kan göras efter flera olika recept. Vanligt är att sillen blandas med rödbetor, äpple, lök och någon form av majonnäs.
Vad är gubbröra?
Många tror att gubbröra innehåller sill men i själva verket är det ansjovis som används. Gubbröra påminner till viss del om sillsallad men ger själva fisken ett större utrymme. Gubbröra innehåller förutom ansjovis oftast lök, ägg, créme fraiche, dill och gräslök.
Vad är silltårta?
Detta är främst en favorit på buffén till midsommar. Botten i silltårtan är oftast gjord på smör och bröd och ovanpå läggs en blandning av bland annat matjessill, rödlök, gräddfil och gräslök. Det hela blandas också med gelatin för få till en fastare konsistens.
Är sill nyttigt?
Sill är faktiskt väldigt nyttigt. Framförallt för att sillen innehåller relativt lite fett och har ett högt näringsinnehåll. Fisken innehåller både omega 3 och D-vitamin vilket har god inverkan på vår hälsa. En del av näringsämnena försvinner under själva inläggningsprocessen men eftersom fisken från början innehåller mycket näringsämnen så finns det fortfarande gott om nyttigheter kvar.
Sillen innehåller runt 245 kcal per 100g. Dock ska man komma ihåg att detta kan variera kraftigt beroende på vilken sillsort man väljer. Generellt kan sägas att de sorter som har en klar lag är nyttigare än krämigare sorter så som currysill som ofta har en bas på majonnäs.
Många funderar på om sill går att kombinera med en lchf-kost som ska innehålla en liten del kolhydrater. Sill innehåller ungefär 20 % kolhydrater och endast runt 10 % protein vilket gör att annan fisk är att föredra i denna typ av kosthållning.
Vad är Klädesholmen känt för?
Klädesholmen är ett litet fiskesamhälle på två öar som ligger i Bohuslän, ca 7 mil från Göteborg. På dessa öar har man hanterat sill sedan 1500-talet och fortsätter än idag. Som mest har öarna haft 25 sillfabriker. Idag finns bara en kvar men som fortfarande gör sillburkarna på traditionellt vis.
Går det göra sill utan socker?
Det är möjligt att byta ut sockret i lagen mot någon annan typ av sötning, exempelvis honung, stevia, sukrin eller björksocker. Detta påverkar inte hållbarheten på sillen men tänk på att dessa andra sötningar kan ha en lite annan smak en socker vilket påverkar slutresultatet.
Går det äta sill när man är gravid?
Sill är enligt Livsmedelsverket en fisk som kan ätas 2-3 gånger i veckan om man är gravid. Då även inlagd sill. Vi rekommenderar att man alltid kollar på Livsmedelsverkets senaste rekommendationer om man är osäker.
Vilka recept på sill finns?
Det finns många recept på sill och eftersom att man kan blanda nästan vad som helst med de inlagda fiskbitarna är det populärt att hitta på egna nytänkande, innovativa blandningar. Egen sill går att göra med både krämig sås och klart spad. Den krämiga såsen innehåller oftast crème fraiche och majonnäs. Den som vill ha en syrligare smak kan byta ut crème fraichen mot matlagningsyoghurt. Det klara spadet är en lag som man kokar på ättika, socker och vatten. Nedan följer några olika recept på inlagd sill.
Inläggningslag
Används som grund i flera egna sillinläggningar. Blanda: En del ättika Två delar socker. Tre delar vatten.
Sill med lingon och enbär
2 paket fem minuters sill
En halv rödlök
4-6 torkade enbär
En halv msk kryddpepparkorn
En halv dl lingon
2-4 lagerblad
Inläggningslag
Varva ingredienserna i en burk och låt stå 1-2 dygn.
Wasabisill
1 paket inläggningssill
3 msk majonnäs 2 dl crème fraiche
1,5 msk wasabi
2 msk hackad syltad ingefära
1 tsk socker
1 dl hackad dill
1 tsk socker
Blanda ingredienserna, redo att serveras direkt. Håller ca 5 dagar i kylskåp.
Sill med äpple och pepparrot
1 paket inläggningssill
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1 finhackat syrligt äpple (ex. Granny Smith)
En halv dl riven pepparrot
1 dl hackad dill
3 krm salt
1 krm vitpeppar
Blanda ingredienserna, redo att serveras direkt. Håller ca 5 dagar i kylskåp.
Apelsinsill
1 paket inläggningssill
Inläggningslag
1 strimlad rödlök
2 lagerblad Saften av
1 apelsin
Strimlat skal av 1 apelsin
1 msk kryddpeppar
Blanda ingredienserna i en glasburk och låt stå 1-2 dygn innan servering.
Sill med granatäpple och salladslök
1 paket inläggningssill
Inläggningslag
1,5 dl granatäpplekärnor
3 strimlade salladslökar
1 msk kryddpepparkorn
En halv dl citronmeliss
Blanda ingredienserna i en glasburk och låt stå 1-2 dygn innan servering.
Sill i romsås
1 paket fem minuters sill
2 dl crème fraiche
1 finhackad rödlök
1 dl hackad dill
1 burk röd caviar
Salt
Peppar
Blanda ingredienserna, redo att serveras direkt. Håller ca 5 dagar i kylskåp.
Sill med chili
1 paket fem minuters sill
2 dl créme fraiche
En halv dl finhackad rödlök
1 st röd chili
Saft och rivet skal från 1 lime
Blanda ingredienserna, redo att serveras direkt. Håller ca 5 dagar i kylskåp.
Vad är skillnaden mellan salt sill, kryddsill och marinerad sill?
I salt sill fileas färsk sill och läggs i saltlake. Detta är sedan det som kallas urvattnad sill och som man kan använda för att göra egen inlagd sill. Kryddsill läggs istället in i salt, vatten, kryddor och socker. Den marinerade sillen är den som vi vanligtvis brukar kalla sill på burk. Den fileas färsk och läggs sedan in i ättika och vatten.
Fakta om Culpea harengus (sill)
Sill, eller Culpea harengus på latin, är en av de vanligaste fiskarterna i Atlanten. Den trivs i stora stim och äts av både människor, större fiskar, sälar och valar. Eftersom de stora stimmen ofta finns ganska nära land är sill enkel att fånga. Det gör att många samhällen haft stor del av sin inkomst från sillfiske. Sillen i svensk industri fångas oftast i Nordsjön, utanför Island, Norska havet eller i nordostatlanten.
Fisken kan bli upp till 25 år gammal med vanligtvis blir den under 10 år. Normalt sett är den mellan 15-30 cm stor men fiskar över 50 cm har också påträffats. Sillen kan leka två gånger per år beroende på var den lever och lägger sedan sin rom på hårdare underlag som exempelvis styvare växter, stenar, eller sand. Efter 1-3 veckor kläcks äggen och yngel kommer ut. Det tar sedan 2-3 månader innan ynglen antar utseendet av en sill, då är den dock bara 4-5 cm lång.
Hur ska sill förvaras?
Inlagd sill ska förvaras i kylskåp. Hållbarheten på sill i krämig sås är kortare än på sill i klart spad eftersom den krämiga såsen ofta innehåller mejeriprodukter. Sill som ligger i konservburk bör läggas över i en plast eller glasburk och ställas i kylskåp. Då håller den 2-3 dagar. Se aktuell förpackning för anvisningar om hållbarhet och förvaring.
